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万能やわらかだし麹
by MJ23
サラダチキンやおひたしなど万能な調味料ですよ。
コツ、ポイント
麹は呼吸をするのできちんと空気を隅々まで行き渡らすように混ぜてください。
材料
麹
200g(写真のパックの量)
塩
40g
砂糖
10g
水
500ml
だしパック
1袋
このレシピの生い立ち
塩麹や醤油麹を妻が作っていたので、思いつきでやってみました。使っただしパックはあごだし。好みを見つけていろいろ試してください。
1.
準備はこちら
2.
乾燥麹をパラパラにし、塩、だしパック、砂糖をよーく混ぜ合わせます。
3.
保存容器に混ぜ合わせた2と水を半量入れ混ぜます。さらに水を全量入れてよーく混ぜ合わせます。
4.
あとは1日1回スプーンなどでかき混ぜます。麹は呼吸をするので、空気が入るように蓋はずらしておきましょう。
5.
一週間待てば出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/6370010
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