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本格鯛めし
by クックS9BBY5☆
炊飯器で簡単に本格鯛めしが食べれます。我が家ではキャンプ用の羽釜を使い炊いています。
コツ、ポイント
アラでとった出汁を使うこと。それだけで本格的な鯛めしの味になります。(レシピID6370264)
材料
(2合分)
米
2合
鯛
柵2本
出汁
400CC
塩
小匙1/2
薄口醤油
小匙1
■
お好みで薬味
■
三つ葉、大葉、白ネギなど
このレシピの生い立ち
鯛がたくさん釣れるとアラで出汁をとり作っています。
1.
米を洗いザルにあげ水を切る。
2.
鍋に鯛の出汁(レシピID6370264)を入れ火にかけ、塩、薄口醤油を入れ、味を整える。少し濃いめがオススメ。
3.
出汁を冷ましておく。
4.
炊飯器の釜に①の米と③の出汁を入れ30分以上おいて米に水を吸わせる。(目盛りより少し少なめがオススメです。)
5.
釜をセットして炊飯ボタンを押して炊く。
6.
土鍋など鍋で炊くともっと本格的になります。我が家ではキャンプ用の羽釜を使い炊いています。おこげができて最高です!
7.
キッチンペーパーに鯛の身を皮目を下にしてならべて塩(分量外)をまんべんなくふり15分ほどおいておく。
8.
出た水分を拭き取って、少し厚めのお刺身のように切っておく。
9.
皮付の鯛の場合は皮に切り目を入れてバーナーやガスコンロで皮を炙っておくと香ばしくなります。
10.
ご飯が炊き上がったらふたを開け、⑧の鯛を素早くならべてふたを閉めて余熱で火をとおす。
11.
ご飯を混ぜて器に盛り、お好みで薬味をのせて召し上がれ。
https://cookpad.com/recipe/6370293
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