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米粉のちぎりパン(プーさん)
by chiiiu
米粉と全粒粉を使ったちぎりパンです!
コツ、ポイント
よく捏ねることが大事!
材料
(スクエア型18cm)
米粉(パン用)
130g
全粒粉
70g
ドライイースト
4g
砂糖
20g
塩
2g
生クリーム
70cc
水
80cc
バター
20g
食紅、ココア
適量
このレシピの生い立ち
友人にパン作りを教えてもらい、すっかりハマってしまいました!
1.
材料は、上から順に入れます。砂糖まで入れたら、一度ヘラで混ぜます。
2.
その後に、塩、生クリーム、水を入れて練ります。
3.
生地がまとまり始めたら、常温に戻しておいたバターを入れて、捏ねます。
4.
パンこねシートor台の上に打ち粉をし、生地を押し潰して伸ばすように10〜15分捏ねます。
5.
着色する場合は、捏ねの工程で食紅を入れてください。
6.
薄く伸びるくらいの滑らかさになったら、パンを丸く形成し、軽くラップをかけて35〜40度のオーブンで40分発酵させます。
7.
オーブンから取り出して、パンチするようにしてガス抜きをします。スケッパーで9等分にし、丸めて型に入れます。
8.
霧吹きで生地に水をかけ、もう一度35〜40度のオーブンで35分発酵させます。
9.
発酵が終わったら、180度で13〜15分焼きます。様子を見て焼き時間を調整してください。
10.
お湯でドロドロに溶かしたココアを、爪楊枝等を使って顔を描きます。
11.
完成です!
https://cookpad.com/recipe/6370633
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