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さっぱり!アジの南蛮漬け
by りんりんりなーこ
ピーマンを入れない場合、小口ネギ等、青色を加えると見栄えが良くなります。
コツ、ポイント
漬け時間がかかるので、料理の序盤に作り始めた方が、効率が良くなるメニューです。 魚を盛り付ける時、左側に顔をもってくるので、その際に裏になる右脇から内臓処理をすると綺麗です。
材料
(2人分)
小アジ
8尾
玉ねぎ
1/4個
ピーマン
1/2個
小麦粉
適量
揚げ油
適量
A酢
1/2カップ
A砂糖
大さじ2
A醤油
大さじ1
A塩
小さじ1/2
A赤唐辛子(小口切り)
1本分
このレシピの生い立ち
祖母から教わったレシピを自分で作りつつ、アレンジしました。
1.
アジの右脇腹に包丁で切れ目を入れ、内臓を出す。流水で軽く濯ぎ、キッチンペーパーで軽く水気をとる。
2.
(この工程なしでも◯)玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにする。
3.
調味料Aと、②の玉ねぎとピーマンを混ぜて、平皿にあける。
4.
①のアジに小麦粉を軽くまぶし、熱した揚げ油で中火で、両面がキツネ色になるまでじっくり揚げる。
5.
キッチンペーパー等にのせ、軽く油を切ったあと、③の平皿に入れ、液につける。
6.
15分ほど漬け、皿に盛って完成。
https://cookpad.com/recipe/6371135
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