塩だけのシンプルな味付けですが、トマトやツナの旨味が夏野菜に絡んで美味しい♡冷やしても美味しい、夏にぴったりの料理です。
コツ、ポイント
玉ねぎはみじん切りにすることで、ツナや他の野菜と絡みやすくなります。かぼちゃやズッキーニなど、いろんな夏野菜を入れて作ってみて下さいね。
このレシピの生い立ち
給食でよく作っていたレシピです。
1.
なすは縦に半分に切り、2cm位の幅に切って水にさらす。玉ねぎはみじん切りに、ピーマンは1.5cm角位の大きさに切る。
2.
トマトは一口位の大きさに切る。煮込むうちに形は崩れるので、適当な大きさで大丈夫です。
3.
厚手の鍋にオリーブオイルを中火で熱して、玉ねぎとニンニクを炒める。
4.
ニンニクの香りがたち、玉ねぎが透明になってきたら、なすとピーマンを加えて更に炒める。
5.
全体にオリーブオイルがまわったら、トマトと軽く油を切ったツナ缶を加える。
6.
軽く混ぜ合わせたら、ローリエの葉と塩を入れ、少し火力を弱めて蓋をして約20分煮込む。コゲつかない様に、時々かき混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/6371194
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