ベーグル大好き♪
特にシナモンレーズンははずせない~^m^
11'10'11 話題入りに感謝です☆ミ
コツ、ポイント
※国産粉をお使いの方は、165cc(55%)でOKだと思います。
外国産の粉をお使いの場合は、もう少し増やしてみて下さい。
1次発酵有り無しは、お好みで^^
1次発酵なしだと、よりしっかりした歯ごたえになります
1.
レーズンは沸騰した湯(分量外)に入れ、その後すぐにザルにあげ冷ましておく。
2.
レーズン以外をボウルに入れてこねる。
こねあがったらレーズンを練り込む。
3.
丸めてボウルに入れ、20分1次発酵。
↑
よりむっちりさせる場合は、発酵なしで工程4へ進む☆彡
4.
発酵後、6等分に分割して10分ベンチタイム。
ベンチタイム後、成型。
5.
天板に乗せ20分2次発酵。
フライパンにお湯を沸かして砂糖を入れる。
お湯を静かに沸かしながら片面1分ずつ茹でる。
6.
水気をふいて天板に乗せ、210℃に余熱したオーブンで12~13分焼く。
https://cookpad.com/recipe/637237
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.