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エゾシカ肉の北海道風カチャトーラ |
 イタリアの家庭料理「カチャトーラ」をアレンジしました！
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コツ、ポイント
きんぴらごぼうは、ごぼうの千切りに置き換えても美味しく作れます。
材料：
(４人分)
| エゾシカもも肉 | 360g |
|---|---|
| しめじ | 40g |
| 人参 | 60g |
| キャベツ | 60g |
| 玉ねぎ | 60g |
| にんにく（みじん切り） | |
| 20g | |
| オリーブオイル | 15ml |
| 塩 | 少々 |
| 上白糖 | 少々 |
| 粉パセリ | 少々 |
| ■ A | |
| ビーフコンソメ | ７g |
| 塩 | ７g |
| ローリエ | １枚 |
| 水 | 700ml |
| ■ B | |
| きんぴらごぼう（市販品） | |
| 130g | |
| ダイストマト | 200g |
| 白味噌 | 30g |
このレシピの生い立ち
「エゾシカレシピ」からアスリート向けのレシピのご紹介です。 エゾシカ肉はアスリートが必要とする栄養特性を豊富に持っています。 スポーツ合宿の大量調理や道産ジビエを使用した北海道らしいアスリートをサポートする食事としてご活用ください。
| 1. | エゾシカ肉は30gにカットする。 | |
| 2. | 圧力鍋にAと１を入れ、20分ほど加熱して、やわらかくなるまで煮込み、アクをよく取る。（普通の鍋を使う場合は１時間半） | |
| 3. | しめじ、人参、キャベツ、玉ねぎを食べやすい大きさにカットする。 | |
| 4. | 鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒め、さらに３を加えて火を通す。 | |
| 5. | ４の鍋に２の肉を加え、Bと２の煮汁400mlを入れ、塩と上白糖で味をととのえる。 | |
| 6. | 皿に盛り付け、仕上げに粉パセリをふってできあがり。 | |
| https://cookpad.com/recipe/6372630 | ||
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