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ご飯が進む!ひじきの煮物
by 管理栄養士さおりん
あと入れする「ごま油」が決め手! 地味だと思っていたけど、たちまち人気メニューの候補入りかも?!
コツ、ポイント
○栄養価(1人あたり) エネルギー97kcal 食塩相当量0.8g ~食物繊維の特徴~ ※水溶性食物繊維…水に溶けるため、カサを増やして腹圧を高め、排便を促します。 ※不溶性食物繊維…腸壁を物理的に刺激し、排便を促します。
材料
(4人分)
芽ひじき(乾燥)
12g
人参(中)
1/4本(40g)
油揚げ(中)
2枚(60g)
枝豆(冷凍)
20粒(12g)
水
1/2カップ(100ml)
顆粒だしの素
小さじ1(3g)
A濃口しょうゆ
大さじ1/2(9g)
Aみりん
大さじ1/2(9g)
A料理酒
大さじ1/2(7.5g)
A砂糖
小さじ1(3g)
ごま油
大さじ1(12g)
このレシピの生い立ち
ひじきなどの乾物は、日持ちするので常備食として便利です。 海藻は、水溶性食物繊維も不溶性食物繊維も豊富。 習慣的に摂取したい食材です。 ※「コツ・ポイント」も参照。
1.
芽ひじきは15分程度水に浸して戻す。 人参は千切りにする。 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、千切りにする。
2.
鍋に湯を沸かして(分量外)、芽ひじきを1,2分程度茹でる。 ザルにあげて水気を切っておく。
3.
フライパンに、茹でたひじき、人参、油揚げ、水、顆粒だしの素を入れて蓋をし、火にかける。
4.
食材がやわらかくなったらAを入れて、蓋をせずに加熱し、水分がなくなるまで火にかける。 途中で枝豆を入れてさっと混ぜる。
5.
火を止めてからごま油をまわし入れ、全体をよく混ぜたら、お皿に盛ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/6372677
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