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家常豆腐~厚揚げと野菜の炒め煮~
by 津山市
家常豆腐は「チャーチャントウフ」と読む、厚揚げと野菜を炒めて煮た中国の家庭料理です。
コツ、ポイント
野菜は季節のものを使いましょう。厚揚げの代わりに木綿豆腐でもおいしくできます。
材料
(4人分)
厚揚げ
120g
豚こま切れ肉
120g
A しょうゆ
小さじ1
A 酒
小さじ1/2
A おろししょうが
5g
キャベツ
240g
たまねぎ
120g
にんじん
80g
ズッキーニ
80g
しめじ
60g
ピーマン
60g
水
200ml
B みそ
大さじ1
B さとう
大さじ1
B しょうゆ
小さじ1
B 顆粒中華だし
小さじ1
C 片栗粉
大さじ1
C 水
大さじ1
油
小さじ1
このレシピの生い立ち
厚揚げを食べてほしいと思い取り入れられた津山市立みどりの丘保育所の人気のメニューです。家庭で作りやすいように変更しています。
1.
厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、2㎝角に切る。豚肉はAで下味をつける。
2.
キャベツとたまねぎは3㎝の角切りにする。にんじんは短冊切りにする。ズッキーニは皮を縞にむき5㎜厚さの半月切りにする。
3.
しめじは小房にわける。ピーマンは小さめの乱切りにする。
4.
フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。たまねぎ、にんじんを加えしんなりするまで炒める。
5.
厚揚げ、キャベツ、ズッキーニ、しめじを加えて軽く炒め、水を加え蓋をして材料に火が通るまで煮る。
6.
ピーマンとBを加え色鮮やかになったら、混ぜたCを加えとろみをつける。
https://cookpad.com/recipe/6372721
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