お昼ご飯の冷麦の残りが、夕飯のスープに変身!にんにくとエビを使って、フォーのようにスープにしました。
コツ、ポイント
冷麦は煮過ぎないように、最後に入れて温める程度に。鷹の爪は風味を出すために入れました。お好みで量を調節してください。
スープの素はシャンタン、ウェイパーなどでも。
食べるときにこしょうをふると美味しいです。
1.
材料です。この他に使ったのは、鷹の爪。お好みで長ねぎやパクチーなどの薬味。
2.
エビは背腸が気になったら取り除き、3〜4つに切りわける。にんにくはみじん切り。
3.
鍋にごま油とにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけて炒める。
6.
お湯を2カップ注ぎ入れ、火を強めて、味玉、料理酒を入れる。
7.
沸騰したら灰汁をとり、火を弱めて塩こしょうで味を整える。冷麦を入れてちょうどよいように、濃いめの味にする。
8.
冷麦を入れて強火で温め、沸騰直前に火を止めて、器によそって出来上がり!お好みで薬味を入れてどうぞ。
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