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炙り豚なんこつ
by ちわここ
お肉の香ばしさとなんこつの歯ごたえが癖になる一品 豚のなんこつを見つけたらぜひ!
コツ、ポイント
軟骨の固さの好みによって加圧する時間を調整してください 10分だと太めのなんこつをバリっとかみ砕く感じです
材料
(作りやすい分量)
※豚の軟骨
500~600g
※生姜
50g
※ネギの青い部分
1本分
※酒
100cc
※水
適量
■
☆たれの材料☆
チャーシューたれ(ID:783048)
50cc
酒
20cc
水
30cc
このレシピの生い立ち
大好きな豚なんこつをなつものままさんのシャーシューのタレと組み合わせたら絶対に美味しいと思って考えました。
1.
余分な脂を切り落とし食べやすい大きさに切る 生姜はスライス葱は適当な大きさに切る
2.
圧力鍋に軟骨と※印を入れる 水はお肉がひたひたに浸るぐらい入れる
3.
おもりが動き出して10~12分ぐらい加圧(鍋はワンダーシェフ使用) おもりが下がったら軟骨を取り出す
4.
たれの材料を鍋に入れひと煮立ちしたら軟骨を加えタレを煮からめる
5.
バーナーで少し焦げ目が付くぐらい炙る
https://cookpad.com/recipe/6375962
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