パルメザンチーズとバターの香りがおいしいミラノ風カツレツです。食べる直前にレモンを絞るとおいしいです
コツ、ポイント
パルメザンチーズの風味がおいしいミラノ風カツレツです
このレシピの生い立ち
料理好きの弟に教えてもらいました
1.
肉はよく叩き、1.5倍のサイズまで伸ばす(ジップロックに入れて叩くと汚れなくて便利です)
2.
塩・こしょうをまぶす
(ジップロックの横・下を切って開いてその上でやると便利です)
3.
小麦粉を薄くまぶす
(肉同士を叩いて余計な粉は落とす)
5.
ひとつめのバットにパン粉を広げ、肉を置き押し付ける
6.
もうひとつのバットにパルメザンチーズを広げて、反対側に押し付ける
7.
パルメザンチーズを付けた面に、パン粉も押し付ける
8.
フライパンにバターとオリーブオイルを同量入れ中火にかける
(※1:1の分量で、カツの半分程度が浸るくらい)
9.
バターが溶け、乳化した状態になったら7を入れる
10.
周囲に浮いているパン粉がキツネ色になってきたら裏返し、全体がキツネ色になったら完成!
https://cookpad.com/recipe/6378493
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