文字サイズ:
小
中
大
印刷する
自家製酵母でつくるフォカッチャ
by 白いエプロンのクマ
ふわふわでオリーブオイルの香りがよい〜。サラダに添えたり、サンドイッチのように具材をはさんだり。
コツ、ポイント
柔らかく焼き上げるためには、焼く直前にしっかり霧吹きするか、オーブンの過熱水蒸気モードなどを使う
材料
強力粉
200g
砂糖
10g
オリーブオイル
10g
塩
4g
水
140g
酵母中だね(レシピID:6378893)
60g
このレシピの生い立ち
自家製酵母の起こし方 レシピID:6378853 中だね作り レシピID:6378893
1.
水と酵母中種をまぜる
2.
水・強力粉・砂糖・オリーブオイルを粉気がなくなるまで混ぜて、30分置く
3.
塩を加え、生地を折りたたむように100回ほどこねる。 30分休ませる
4.
【パンチ①】 外側の生地を持ち上げて内側に置くこと1周(目安5〜10回)やる。 30分休ませる
5.
【パンチ②】 ①回目と同じように生地をこねる。 野菜やスパイスを混ぜ込む場合はここで
6.
【一次発酵】 2倍になるまで置く。(目安5〜10時間くらい。一晩冷蔵庫に置いてもよい)
7.
こなを振って、三つ折りにたたむ
8.
【二次発酵】 型に入れるか、オーブンシートにのせる。一回り大きくなるまで醗酵させる。(目安1時間)
9.
オリーブオイルを回しかけ、指で穴をあける。好みでハーブを散らしたり、具材をのせたりしてもOK
10.
200度に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼けば完成!
https://cookpad.com/recipe/6378959
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.