私の南蛮漬けは野菜を揚げず焼きます。
すごいさっぱり食べれますよー♪
コツ、ポイント
南蛮酢は煮たててね。
できれば1日置いた方がおいしいです
1.
ナスは縦割り3等分して皮目に切りこみを入れて水にさらしておきます。ピーマンは縦半分、パプリカは太め短冊切り、玉葱はくし型、葱は3センチ幅と煮汁用にみじん切りして下さい。
2.
魚焼きグリルなどで野菜を焼いていきます。両面焼いてね。
(少し焦げめがついたらひっくり返し時!)
3.
野菜を焼いている間に酢、出し汁、だし醤油、醤油、砂糖、みりん、唐辛子を小鍋で煮たてます。
4.
3の煮汁に葱のみじん切りを入れて、焼けた野菜をどんどん入れていきます。
最後にちょっとラー油をたらして出来あがり♪
粗熱をとって冷蔵庫に入れ冷やして食べるとおいしーよ。
翌日が一番おいしい!!
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