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【学校給食】大豆入りジャンボしゅうまい
by 武蔵野市
刻んだ大豆を加えた、カルシウムアップメニュー♪学校では15㎝の特注の皮で包むジャンボサイズです!
コツ、ポイント
水煮の大豆を使う場合は、倍の量を使用してください。 細かく刻むことで、まとまりがよくなり、口当たりも滑らかになります。
材料
(ジャンボ10個分(普通サイズ40個))
しゅうまいの皮(15cm)
10枚(市販の皮なら40枚)
豚ひき肉
400g
塩
小さじ1
大豆(乾燥)
60g(水煮なら120g)
☆生姜
ひとかけ
☆玉ねぎ
1個
かたくり粉
1/2カップ
○しょうゆ
大さじ1と1/2
○酒
大さじ1
○こしょう
少々
○ごま油
小さじ2
アルミカップ
(あると蒸したときくっつきにくい)
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。 一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
1.
大豆は前日に浸水させ、茹でて戻す。大豆と☆はみじん切りにする。玉ねぎはかたくり粉をまぶす。
2.
ボールに豚ひき肉・塩を加えてよく練る。粘りがでたら、①と○を加えて混ぜる。
3.
②をしゅうまいの皮の枚数に合わせて等分して包む。
4.
アルミカップにのせて、蒸し器で20~30分蒸す。(蒸し時間は大きさに合わせて加減してください)
5.
好みでしょうゆや、からしをつける。(分量外)
6.
給食の15㎝の皮は特注なので、家でジャンボしゅうまいを作るなら・・・
7.
市販の皮4枚を水で貼り合わせて作れます!
8.
貼り合わせた皮の真ん中に③のタネを10等分にしてのせます。
9.
タネを包んでいきます。
10.
左がジャンボ、右は市販の皮そのままの大きさのしゅうまい。 ぜひ給食のダイナミックなしゅうまいも味わってみてください!
https://cookpad.com/recipe/6379113
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