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うちのケイちゃん(鶏の味噌漬けの炒め物)
by 真さん
☆つくれぽ100人ありがとう☆岐阜の郷土料理ケイちゃん。うちではこう作ります♪
コツ、ポイント
できれば鉄板で炒めながら食べて欲しいです。 肉だけだとちょっと濃いような味付けですがキャベツを入れるとちょうど良くなります。 味噌はうちでは大黒屋さんの郡上味噌を使っています。塩辛い田舎の味。 味噌の味によって量を変えてください。
材料
(4人分~)
鶏肉(ももや胸、首など混ぜて)
250g
砂糖
小1
酒
大1
田舎味噌
大2
輪切り唐辛子 にんにくすりおろし
お好みの量
キャベツ
1/2玉
このレシピの生い立ち
父の田舎の料理です♪子どもの頃、土曜日に学校から帰ってくると、父が鉄板を用意して焼いてくれたことがありました。 岐阜のご飯やさんでケイちゃん定食をたのむととりあえずコンロが出てきます。
1.
鶏肉は一口大に切り砂糖を揉み込んで30分ほどおきます。鶏に酒・味噌(豆は潰す)・唐辛子・にんにくを混ぜます。
2.
味付けや味噌の量はその味噌の味で加減してくださいすぐ調理してもいいですが時間をおいた方が味がなじみます。
3.
鉄板を熱して油をひき中火で焼きつけるように炒めます。焦げやすいので火加減に気をつけて。
4.
だいたい火が通ったらキャベツを炒めます。キャベツはくったりが旨いです。田舎では卓上で焼きながら食べる料理です。
5.
卓上だとキャベツがまだ堅い時、おつまみ味の時、ちょうどいい時、濃くなって来てご飯のおかず味になった時と楽しめます。
6.
我が家の〆は焼きうどん。
https://cookpad.com/recipe/637940
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