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おばあちゃん直伝!黒豆の松前漬け風
by 蜜柑の雫
料理名はテキトーです!笑 おばあちゃんが作る黒豆が好きで、レシピを聞きました!!
コツ、ポイント
分量はテキトーだと言われたものを数値化してみました。砂糖は味を見ながら調節した感じです。醤油、酢は100ccずつでも良いかもしれません。
材料
(8人分)
黒大豆
400g
生姜
2かけ
カット昆布(20cmくらい)
2枚
するめ
40g
酢
150cc
醤油
150cc
砂糖
大さじ大盛り3
このレシピの生い立ち
おばあちゃんがよく作ってくれたものを、自分でも作れるようにしたくてレシピを聞きました。昔の人の感覚なので、すべてにおいてテキトー笑。それでも同じ味になったので良かった♪
1.
黒大豆を鍋(やボウル)に入れ、水に一晩つけます。
2.
豆は水を吸って増えるので、水(分量外)は多めに。
3.
一日経つとこんな感じ。途中、水が減ったので足しました。豆が水から顔を出さないように。ザルにあげて水を切ります。
4.
カット昆布を水に入れ、戻します。
5.
戻した昆布は千切りに。
6.
生姜は、1cmくらいの長さの千切りに。
7.
するめは、おつまみで売ってるタイプを。長すぎるものは適当に切っておきます。
8.
黒大豆を素揚げします。浮いてきたらあげます。今回は大量に作ったので、6〜8回に分けて揚げました。大変だった。。。
9.
揚げた豆は油をしっかり切ってからタッパーへ。17×24cmのタッパーに入れると山盛り。
10.
ここに生姜、昆布、するめ、酢、醤油、砂糖を入れて混ぜます。味が染み込むように、時々混ぜると良いです。
11.
完成〜☆
https://cookpad.com/recipe/6380611
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