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冬瓜とつるむらさきのすいとん☆スジェビ
by 働く闘う☆スーパー母
挽肉で美味しい出汁をとったすいとんです。食欲のないときにつるつると食べやすい夏のすいとんです。
コツ、ポイント
挽肉を炒める時にサラダ油油は使わす、挽肉の油を上手く引き出して炒めましょう。煮干しと昆布を煮立てて、美味しい出汁を取ります。 中力粉がなかったら、強力粉と薄力粉を1対1で混ぜて下さい。
材料
(4人分)
■
【すいとんの生地】
中力粉
320g
ぬるま湯
160cc
塩
5g
■
【スープの材料】
合挽き肉
200g
冬瓜
1/4個
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2個
つるむらさき
1束
醤油
大さじ1
塩コショウ
少々
タシダ
少々
昆布
5センチ角
煮干し
5,6匹
水
1.5リットル
このレシピの生い立ち
いつもは、牛すじで出汁を取りますが、安い挽肉で、簡単に美味しい出汁を作りたくて。
1.
すいとんの生地を作る。小麦粉、ぬるま湯、塩をボールに入れて、まとまるまでこねる。1時間ほど寝かせる。
2.
冬瓜、人参、玉ねぎ、つるむらさきは、食べやすい大きさに切る。
3.
鍋に挽肉を入れて、軽く塩コショウして、炒める。
4.
肉に火が通ったら、水と昆布、煮干しを入れて煮立てる。
5.
つるむらさき以外の野菜を入れて、煮る。
6.
醤油、タシダ、塩コショウで味を整える。
7.
1の生地をちぎりながら、鍋に入れる。手につくようなら、ごま油を手につけながらちぎる。
8.
最後につるむらさきを入れる。すいとんに火が通ったら、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/6380852
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