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鳥もつ煮の元祖と言われている、山梨のお蕎麦屋さん『奥藤』の味を再現するレシピです。 山梨で初めて食べた時に、あまりの美味さに、その味が忘れられずに何度も食べに行きました。 いろんなレシピがありますが、これが決定版だと思います。