文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ファラフェル~タヒーニソース~
by カタギ食品
ペースト状にしたひよこ豆に香辛料を加えて揚げた、コロッケのような中東料理です。 タヒーニソースと一緒にどうぞ!
コツ、ポイント
中東では乾燥ひよこ豆を使うのが主流で、このレシピは少しやわらかめの仕上がりになります。 お好みに合わせて、パセリの代わりにパクチーを加えたり、カイエンパウダーの量を調節して辛さを調節してください。
材料
(9個分)
ひよこ豆(水煮)
200g
玉ねぎ
2/3個
パセリ
小さじ2
クミンパウダー
小さじ1/2
カイエンパウダー(チリパウダー)
小さじ1/2
おろしにんにく
2㎝
塩こしょう
少々
小麦粉
適量
サラダ油
適量
■
タヒーニソース
皮むきねりごま
大さじ3
レモン汁
大さじ1
水
大さじ2
おろしにんにく
約2㎝
塩こしょう
少々
このレシピの生い立ち
ソースのタヒーニは、中東ではタヒーニ(生のごまで作られたねりごま)を使うのが主流です。 タヒーニソースだけでなく、フムスを付けたり、ピタパンに挟んで食べられています。
1.
ひよこ豆をフードプロセッサーでペースト状にする。
2.
玉ねぎはざく切りにしておく。
3.
(1)に(2)・パセリ・クミンパウダー・カイエンパウダー・おろしにんにく・塩こしょうを加えてフードプロセッサーで混ぜる。
4.
ペースト状になった(3)を冷蔵庫で30分~1時間冷やす。
5.
(4)を9等分にして丸め、小麦粉をまぶし、180℃程度のサラダ油で揚げる。
6.
タヒーニソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。小皿に盛り、お好みでカイエンパウダー(分量外)をかける。
7.
(5)で揚げたファラフェルを(6)のタヒーニソースに付けてお召し上がりください。
8.
今回使用した商品は「チューブ入純ねりごま白160g」 皮むきごまを使用した、淡白でまろやかな風味のねりごまです。
https://cookpad.com/recipe/6383336
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.