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マクロビ☆簡単あめ色玉ねぎ【強火でOK】
by 今日の勝家御膳
調味料として作り置きしておくと便利です☆ 強火でOKなので、お気軽に。
コツ、ポイント
玉ねぎに塩を振ってから炒めると、水分が出るので強火でも大丈夫です。 混ぜすぎると温度が下がるのでほどほどに。 焦げやすい鍋で作るとベター。 焦げかけたところに水分(水、ブイヨン、ワインなどお好みで)を投入してデグラッセ。
材料
(作りやすい分量)
玉ねぎ
いっぱい(今回は5個)
オリーブオイル
気持ち多め
自然塩
小1~
水 or ブイヨン or ワイン
適量
このレシピの生い立ち
木坂健宣さんに教わりました! 本当はセロリも入れるのですが、なかったので省きました。 ひとり暮らしを再開したら銅鍋が欲しいなあ☆°。⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
1.
玉ねぎをみじん切りにします。 縦半分に切った玉ねぎを、お尻から頭に向かって横に切れ目を入れます(頭はつなげておく)
2.
玉ねぎを逆向きにして、頭からお尻のギリギリまで縦に切れ目を入れます。 そのままザクザク切ります。 (作り手は左利きです)
3.
細かいのがお好みなら、2のあとにさらに刻みます。 刻む時は、包丁を前後に動かすと涙が出にくいです。 そしてすべて鍋に。
4.
オリーブオイルと塩を振って、強火にかけます。 塩を振ると水分が出るので、強火でも焦げません。
5.
時々混ぜますが、混ぜすぎると温度が下がるのでほどほどに。 心配なら少し火力を落とします。
6.
水分が減って底が焦げかけたら水を少し加えてデグラッセします。 銅鍋や鉄鍋など、焦げやすい鍋を使うとベター。
7.
焦がしては水を加えてデグラッセ、を繰り返して、良い色と味に調えます。 冷蔵、冷凍保存して、調味料として使ってください。
8.
ここからはスープ。基本的にはお好みで。 これは豚肉に塩こしょうした図。
9.
人参、玉ねぎ、肉を炒め、トマトを加えました。 具の玉ねぎはあめ色玉ねぎより大きめ。 お好きな量の水を加えて味を調えて。
10.
スープはもちろん、オニオングラタンスープやカレーなどの、調味料として使ってください☆°。⋆⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
https://cookpad.com/recipe/6383578
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