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みりんで☆ちぎりパン
by るてぃす
砂糖を半量、変わりにみりんを入れます✨ アルコール成分は焼くと飛ぶので安心♡
コツ、ポイント
こねるのはHBなので簡単♡酵母も具材も色々なものでぜひたのしんでください✨
材料
強力粉
250g
水
165-170ml
砂糖
5g
タカラ本みりん「国産米100%」〈米麹で甘みまろやか〉
10g
バター(なくてもOK)
10g
イースト
3g
塩
1.5g
(入れたければ)お好みの具材
適量
このレシピの生い立ち
みりんを使ったレシピを考えていて、いつも作っているパンに入れたら…? コクとテリがでておいしい〜!
1.
材料をHBに入れ、10-15分くらい生地ごね 具材を入れる場合はこねあがりの2分前位に取り出し、具材をいれてこねこね
2.
外に出てしまった具材は中に入れ、丸め直してボールに入れる。上からぬれぶきんなどを被せ(シャワーキャップ可)一次発酵(※)
3.
2-2.5倍まで膨らんだら発酵完了! ボールから出し、ガス抜きしつつ分割 ちぎりパンは総重量÷9 大体48-51gくらい
4.
それぞれ丸め直して、あらかじめバターを塗っておいた型に入れていく
5.
シャワーキャップをかぶせ、二次発酵 型からすこーし頭を出すくらいでOK イーストなら40度30分〜
6.
オーブンの発酵機能を使う場合は、発酵終了5〜10分前に生地を出し、オーブンの予熱を開始 ちょっと上げ過ぎちゃったかな
7.
180度で16〜20分 色味をつけたくない場合は160度で20〜25分
8.
※天然酵母の場合は発酵時間が長いのでオーバーナイトがオススメ
9.
※一次発酵イースト3gの場合は40度で55分〜 イースト1.5gの場合は35度で60分〜もしくはオーバーナイト
https://cookpad.com/recipe/6384794
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