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ビーフシチュー(ルウも作ってみました。)
by おおみやばあば
柔らかい肉のシチューを、作ってみようと思いました。今回がレシピ200になるのを、記念に。
コツ、ポイント
トマト味が強いシチューです。バターを2~3と書きましたが、余りバターの味が強くない方がよい人は2、好みの人は3にしてください。バターは塩分なしをつかいました。夫に本当の事言っていいよ、と言ったら、美味しい、と言ってくれたので投稿しました。
材料
(3人分)
牛肉角切り
300g
玉ねぎ
250g
にんじん
85g
ニンニク
1かけ
じゃがいも
1個
しし唐辛子
数本
赤ワイン
大さじ5
■
ルウ
◆バター
大さじ2~3
◆小麦粉
大さじ5
◆水
600cc
◆ブイヨン
1個
◆トマトピューレ
100g
◆ウスターソース
大さじ1 1/2
塩、コショウ
各少々
このレシピの生い立ち
私はステーキが好きなのですが、柔らかく煮た肉もよいかな、と思って作りました。国産は高価なので、米国産100g→195円でした。
1.
材料です。肉はシオ、コショウ(記載外)を振り、もんでおいてください。ニンニクはみじん切り、玉ねぎはくし切り、他は乱切り。
2.
最初にルウを作りました。バターをフライパンに入れ、小麦粉を加え、炒め、水(中にブイヨンを溶かす)を入れ、のばします。
3.
2にトマトピューレ、ウスターソースを加えました。これでルウが出来ました。
4.
フライパンに油大さじ1(記載外)を入れ、ニンニクのみじん切りを弱火で炒めます。
5.
4に肉を入れ、回りをしっかり焼きます。
6.
次に玉ねぎを入れ、玉ねぎが多少柔らかくなるまで炒めます。
7.
その中に、にんじん、じゃがいもを入れ炒め、赤ワインを入れ軽く炒めます。
8.
7に3のルウを入れ、60分、弱火で煮ました。
9.
60分煮終えました。ここで味を見て、最後の塩、コショウを振りました。
10.
最後に弱火強で10分煮て仕上げました。しし唐辛子は、塩で炒めました。
https://cookpad.com/recipe/6385983
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