ブリのだしが効いた鍋は、しょうがも入ってからだがポカポカうまみたっぷりです!
このレシピの生い立ち
レシピ提供:こどもキッチン 石井由紀子先生
1.
鍋に水1.5リットル(分量外)とこんぶを入れて、弱火にかけ、ふたをしないまま30分火にかける。こんぶをひきあげておく
2.
ブリは1切れを3~4つに切り、たっぷり目に塩(大さじ1.5~2)をあて、キッチンペ
ーパーでくるみ、冷蔵庫で15分おく
3.
大根は薄く半月切りにする。にんじんはピーラーでひいてひらひらの薄切りに切る。白ネギは1㎝幅の斜め切りにする
4.
しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。しょうがは千切りに、春菊は根元を切り落としておく。大根おろしもつくっておく
6.
こんぶ出汁の鍋に、ブリ、酒、千切りしょうがを入れて強火にかける。沸いたら弱火にして10分ほど煮る
7.
大根、にんじん、しめじ、白ねぎを加えて火が通ったら、しょうゆを回し入れ、春菊を入れる
8.
器に具と出汁を入れ、大根おろしを添えていただく
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