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糖質制限フルーツケーキ
by けいれしぴ
ドライフルーツを除いた糖質は30gほど。 罪悪感なくおやつとして食べれます。アーモンドパウダーたっぷりでおいしい。
コツ、ポイント
ドライフルーツは砂糖が入ってないものを入れたほうが美味しいです。
材料
(パウンド型1本分)
バター
50g
卵
2個
ラカント
45g
アーモンドパウダー
50g
ドライフルーツ(好きな物を)
握りこぶし分
ブランデー
大さじ4
ヨーグルト
大さじ3
このレシピの生い立ち
糖質制限でも美味しいお菓子を作っています。 卵を別立てすることで、ふわっとした食感で、罪悪感のないお菓子ができました。
1.
ドライフルーツを刻んでブランデーに30分ほどつける。私はレーズン、りんご、アプリコットを入れます。
2.
バターを200wで1分半加熱。泡立て器でクリーム状にして、ラカントの半量を入れる。
3.
別のボールに卵白を入れ、卵黄を1個ずつ混ぜる。
4.
アーモンドパウダーを入れ軽く混ぜる。
5.
ヨーグルトを大さじ1ずつ入れて混ぜ込む。クリーム状にする。
6.
卵白を角がたつまでハンドミキサーで泡立て、ラカントを入れてもう一度混ぜる。
7.
ドライフルーツを5に混ぜたら、卵白の1/3を加えて混ぜる。
8.
残りの卵白を混ぜる。
9.
型にクッキングシートをしく。切ってからくしゃくしゃと丸めてからしくと割としきやすい。
10.
型に生地を入れて、180度のオーブンで15分焼いてふくらんで焦げ目がついたら、アルミホイルをかぶせ20分焼く。
11.
焼き上がったら型から出して冷まし、冷めたら、ドライフルーツを漬け込んであまったブランデーをはけで染み込ませる。
https://cookpad.com/recipe/6386609
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