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イカとただちゃ豆の塩レモン炒め
by bonco55
イカと枝豆の下処理が必要ですが、調理はシンプルです。塩レモンは作っておくと便利な調味料、他のレシピ参照してください。
コツ、ポイント
枝豆はそのままよりは、ひきわりにしたほうがイカとなじむと思います。だだちゃ豆でなくてもいいと思いますが、だだちゃ豆は美味しかったです。
材料
(2人分)
イカ
1杯
だだちゃ豆
1/2袋
オリーブオイル
大さじ1
アンチョビペースト
少々
酒または白ワイン
大さじ1
塩レモン
大さじ1
このレシピの生い立ち
近所のイタリアンで「イカとだだちゃ豆のペペロンチーノ」というメニューがあり、それは食べてないのですが、組み合わせとして魅力的だったので。 塩レモン炒めもパスタソースになりそうです。
1.
イカ(なんでも良い)はワタを抜いて捌いておく。ひと口大に切る。
2.
だだちゃ豆は塩茹でし、豆を鞘から出し、2/3くらいはフードプロセッサーにかけてひきわり的にする。
3.
オリーブオイルを熱し、アンチョビペースト1.5cmくらいをなじませる。
4.
イカを3に投入。 ひきわりだだちゃ豆、そのままの だだちゃ豆も入れ、酒か白ワインを 入れてさっと炒め合わせる。
5.
ここに塩レモン大さじ1杯を入れ、 炒め合わせる。
https://cookpad.com/recipe/6387857
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