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高郷町大谷地区の山歩き名人マツ子さんに教えて頂いた、とても食感が良いそうめんかぼちゃのお漬物レシピです。パリパリ・シャリシャリの食感がクセになる、常備したいお漬物です。パリっとした食感を残したいお漬物やつくだ煮はこの方法が一般的なようです。