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おばあちゃんのごぼうと大豆の甘辛炒め
by 豆苗☆
油で炒めた野菜は香ばしく旨みが濃い!薄味でもしっかり美味しい。甘苦ピーマンがどこか懐かしい田舎のおばあちゃんの味。
コツ、ポイント
油で具材をしっかりと炒めると甘みが出ます。味付けは薄味なので、濃いめがお好みであれば●を同量ずつ足して下さい。ピーマンを入れると味に締まりが出ておいしいです。
材料
(2人分)
ごぼう
1/2本
玉ねぎ
1/2個
ピーマン
1個
大豆水煮
100g
●酒
大さじ1
●みりん
大さじ1
●砂糖
大さじ1
●醤油
大さじ1
塩
少々
炒りごま
大さじ1
ごま油(サラダ油)
大さじ2
このレシピの生い立ち
家にある材料を刻んで、味付けは鉄板のおばあちゃんの味と決めて作りました。ピーマンを入れたらおばあちゃんの味に近づきました。
1.
玉ねぎ、ピーマン、ごぼうは大豆と大体同じ大きさに切ります。ごぼうは水に5分浸し、水を切ります。
2.
鍋にごま油を中火で熱し、ピーマン以外を塩少々で炒めます。
3.
油が回り、玉ねぎから出た水分が無くなるくらいしっかりと炒めたらピーマンと●を加えます。
4.
一煮立ちしたら弱火にして、混ぜながら煮汁がなくなるまで煮詰めます。仕上げに炒りごまを加えて出来上がりで
https://cookpad.com/recipe/6387949
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