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トゥナパハ・スリランカカレーパウダー
by てら姉さん
スリランカカレー用のパウダーです。
コツ、ポイント
粗さは好みで構わないが、細かい粉末状にした方が滑らかな口当たりになる。マスタードシードは、イエロー、ブラウン混ぜても良い。グリーンコリアンダーを入れても美味しい。
材料
コリアンダー・シード
大匙4
クミンシード
大匙2
マスタード・シード
小匙2
フェンネル・シード
小匙1強
カレーリーフ・ドライ
10枚程度
シナモン
2cm程度
カルダモン
5個くらい
グローブ
7個くらい
このレシピの生い立ち
スパイスの配合を好みで増減出来るので、体調やその時の気分で作れるのが良いです。家庭料理なので、堅苦しく考えずに好みで作ればいいです。
1.
スパイスをミルサーで砕いたら、皿に広げて粗熱を取る。結構、熱が出ます。すり鉢で地道にやると熱は出ないので、お好みで。
2.
抹茶挽きで、より細かくする。パウダー状が理想だけれど、好みでよい。割と粗くても気にならない。
https://cookpad.com/recipe/6388273
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