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抽出し尽くせ!我が家のしそシロップ
by うにらさん
フードプロセッサーで紫蘇を細かくして、エキスを極限まで抽出させたシロップです。
コツ、ポイント
煮出した葉はしっかり絞りましょう。
材料
赤紫蘇
250g
青紫蘇(大葉)
50g
水
2ℓ
砂糖
600g
クエン酸
25g
このレシピの生い立ち
葉を細かくして煮だす事で、より成分を抽出させられるのではと考え作り始めました。
1.
紫蘇は茎を除いて良く洗い、ざるに揚げます。
2.
フードプロセッサーに少しずつ入れて細かくします。
3.
鍋に水を煮たて、細かくしたシソを加え弱火で10分ほどあくを取り乍ら煮ます。 吹きこぼれ易いので注意しましょう!
4.
細かいざるや網にヘラ等で押しつけ乍ら漉し、液を鍋に戻し砂糖を加え、溶けたら火を止め、冷めたらクエン酸を加え溶かします。
5.
消毒した瓶に詰め、冷蔵庫で保存します。
6.
水や炭酸で割り、氷を浮かべればシソジュースの出来上がり。
7.
残った紫蘇は塩25gとクエン酸5gを混ぜ、カラカラになるまで天日で干せばゆかりが出来ます。
8.
色素も抽出され尽くしているせいか、少し色は悪いですがおいしいですよ。
https://cookpad.com/recipe/6388650
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