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キュウリの消費にQちゃん
by シーナス·ケニー
保存食の為二度漬けで濃い味にしてます。一度でも美味しいので味を見て調整してください。
コツ、ポイント
キュウリの水分をしっかりきること。わたしはぬの布巾に巻き、上から両手でぎゅーーっと体重かけて押してます! 身体のことを考え、アガベシロップを使った時はお酢の量を少し増やしてます。お好みで調整ください。
材料
キュウリ
1キロ(約10本)
塩
大さじ1
生姜
ふたかけ
しょうゆ
400ml
三温糖
200ml
みりん
50ml
お酢
50ml〜80ml
とうがらし
2本
(砂糖&みりんの代用)アガベシロップ
(270)
このレシピの生い立ち
キュウリがいっきに収穫できたので、保存食にして冷凍しました。自然解凍で美味しく頂けます。
1.
キュウリは5ミリ幅の輪切りにし、塩を振り30分ほどおく。
2.
生姜を千切り。 (生姜多めが好きなので多いです)
3.
30分置いたきゅうりの水分をしっかりきる。 *パリパリにする重要ポイントです
4.
鍋に千切り生姜ととうがらし、調味料を合わせ入れ、煮立たせる。沸騰したら火を止め、キュウリを入れる。
5.
蓋をせずに常温になるまで放置。 早く冷ましたかったので、鍋から出して保冷剤の上に。ゆっくり覚ますと色づきが良いです。
6.
冷めたら漬け汁だけを鍋に戻し、 もう一度、沸騰させ、同じ作業の繰り返しで沸騰したら火を止めキュウリを投入。
7.
荒熱が取れたら、煮沸消毒した瓶…または清潔なタッパーに入れて、冷蔵庫で保存。
8.
残った煮汁でもう一度漬けることができます。今回はスイカの白い部分を漬けてみました。煮魚等に使っても良いと思います。
https://cookpad.com/recipe/6389869
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