コツ、ポイント
トマトの角切りは最後に入れないと火が入って
ぐちゅぐちゅになってしまうので最後に入れて下さいね!
このレシピの生い立ち
夏でもさっぱり美味しいパスタを作りたくて…
1.
下準備
パスタのお湯は水分量の1%の塩を加えて沸騰させておく。
パスタの茹で時間は袋の表示の1分前にあげる。
2.
大葉ペーストを作る。
大葉10枚をざく切りにし、塩とオリーブオイルを入れて、ミキサーに入れてペースト状にする。
3.
もしミキサーが回らなければ
パスタ汁を少し入れる。
4.
ニンニクはみじん切りにし、茹でタコはそぎ切り、ズッキーニは1センチくらいの半月切りに。
5.
トマトはタネを取り、1センチ角にカットする。残りの大葉はトッピング用に千切りにしておく。
6.
フライパンにオリーブオイル大さじ2(分量外)、みじん切りをしたニンニクと鷹の爪を入れオリーブオイルにニンニクの香りを移す
7.
フライパンに茹でダコを入れて炒めたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。更にズッキーニを加え、柔らかくなるまで炒める。
8.
パスタの茹で汁をおたま二杯ほど入れてよく乳化させる。更にコンソメ(顆粒)、大葉ペーストを加えておく。
9.
パスタが茹で上がる2分前くらいになったら、トマトの角切りを加える。
10.
パスタが茹で上がったら⑥のソースとしっかり混ぜ合わせる。お皿に盛り付けて大葉の千切りを乗せる。
https://cookpad.com/recipe/6391181
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.