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押麦入り沖縄黒糖ぜんざい2 圧力鍋ver
by 1GOD
マイヤー圧力鍋を貰ったので圧力鍋のサイズに合わせて覚書
コツ、ポイント
圧力鍋の説明書に添ってください。
材料
金時豆または小豆
260g
粉黒糖
210g
水
合計6cup
塩
ひとつまみ
押麦
3/4cup(155g)
このレシピの生い立ち
お母さんの味を残すため今まではお鍋で6時間かかった事もあったけど、圧力鍋を貰ったので短時間調理可能に!お鍋の容量小さいので分量を計算して覚書
1.
豆は水洗いしてザルにあげる
2.
圧力鍋に豆、水4cupを入れ蓋をしっかり閉め火にかける。
3.
取り扱い説明書通りに火にかけ、弱火にして1時間15分後に火を止める。
4.
冷めて蓋を開ける状態になってから、豆を親指と小指に挟み硬さをみる。まだ固いなら再度火にかけてください。
5.
豆は茹で上がったら、水2cupを足して、塩、黒糖を入れ弱火にかける。沸騰したら火を止め、灰汁を取る。
6.
押麦を入れかき混ぜ、柔らかくなるまで放置。
7.
柔らかくなったら出来上がり。
8.
粉黒糖は沖縄県産がオススメです。違う種類を買った時にコクがなくて不評でした。覚書のために
https://cookpad.com/recipe/6391232
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