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マトンカレー
by ちゃんロミ
辛いのが苦手な方は鷹の爪、チリパウダー、レッドペッパーなどの分量を控えてくださいね。写真の時は骨付きとカレー用の肉です。
コツ、ポイント
電気圧力鍋があると、炒めた後は家電にお任せで楽ちん。最近はパウダーものは混ぜて保存してるので、超楽チンです(*^-^*)
材料
ニンニク(みじん切り)
ひとかけ
しょうが(みじん切り)
ひとかけ
玉ねぎ(みじん切り)
大1個
羊肉
600~800g
ローリエ
1枚
トマト缶
1缶
ヨーグルト
100ml
塩
小さじ1
■
☆香辛料(最初に油で炒める)
☆マスタードシード
小さじ1
☆カルダモンシード
3粒(殻から出してね)
☆クミンシード
大さじ1
☆鷹の爪(種を出す)
3本
☆グローブ ホール
5粒
☆シナモン ホール(砕く)
1本
■
香辛料P(全てパウダーです)
P チリパウダー
小さじ2
Pターメリック
大さじ1 1/2
Pレッドペッパー
小さじ2
Pグローブパウダー
小さじ1/2
Pシナモンパウダー
小さじ1/2
Pコリアンダー
大さじ2 1/2
Pナツメグ
小さじ1/2
Pカルダモン
小さじ1/2
■
分量外(圧力鍋以外の場合)
水
300ml
このレシピの生い立ち
辛いものを求めて、レシピ迷子になり…たどり着いたのが、ガッチリ香辛料レシピでした~(笑)
1.
羊肉は予め洗って、キッチンペーパー等で水気を取って、塩コショウして(分量外)、ヨーグルトに漬けておく
2.
☆香辛料を油(分量外)で炒めてプチプチ泡がたってきたら、ニンニク、しょうがのみじん切りを炒める
3.
ニンニク、しょうがから香りがたってきたら、玉ねぎを加えて茶色くなるまで炒める
4.
玉ねぎがいい感じの飴色になったら、羊肉を投入!両面の色が変わる位まで焼きつけます
5.
羊肉に色がついたら、混ぜておいた香辛料P を入れ、粉っぽさが無くなるまで一緒に炒めます
6.
全体が馴染んだら、ローリエ、トマト缶(お肉の量に応じて調整し)加えて煮込みます
7.
我が家は電気圧力鍋なので、水は使わず15分圧力をかけます
8.
圧力鍋を使わない場合は300mlの水を加えて30分以上煮込んでください
9.
辛いのが苦手な方は、鷹の爪、チリペッパー、レッドペッパー、ブラックペッパーの量を控えめにね
10.
塩味薄めです。
11.
2021/02/09にレシピ変更しました。圧力鍋を使わない時の水は少なくし、ヨーグルトは最初に馴染ませる工程に変更。
https://cookpad.com/recipe/6391446
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