大きめのエビとホタテで豪華なスパイスカレーになりました
クミンシードなど粒が残るものパウダーに代える
コツ、ポイント
エビとホタテに火が通り過ぎないようにバターソテーをする
このレシピの生い立ち
エビとホタテとアサリが旨みたっぷりでした
3.
下準備
エビとホタテにカレーパウダー、ヨーグルト、しょうが、ニンニクと油を入れてマリネしておく
4.
ホールスパイス
シナモンリーフ、カルダモン、シナモン、グローブ、青唐辛子、赤唐辛子、スターアニス
5.
ホールスパイスの香りを油に移す
リーフ類が少し焦げる程度
6.
大きめのスパイスを取り出し、玉ねぎペースト、トマトピューレを炒める
8.
別のお鍋にバターを溶かして小さな泡がでてきたら、マリネしたエビとホタテを表面が軽く焼けるくらい炒める
9.
パウダースパイスを入れて炒める
焦げないように中火でよく混ぜる
10.
炒めたエビとホタテをカレーソースに合わせて、アサリ缶の汁でエビを炒めた鍋を洗い入れる
11.
水、コンソメスープ、牛乳、フレッシュミルクを入れて煮る
12.
塩を入れて辛味をだし、ガラムマサラを入れて、出来上がり
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