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ニューヨークチーズケーキ
by つみきつみ
とろける食感のニューヨークチーズケーキ そこまで特別な材料もなく、上手くいったのでメモとして残しておきます
コツ、ポイント
混ぜる時あまり空気を入れない方がいいかな、と思います その方が焼き上がりがフラットになります カットする時は包丁を温めて、一カットづつ拭き取り、温め、をすると綺麗です
材料
(15cm~18cm丸型)
クリームチーズ
300g
ヨーグルト(水切りver.だと濃厚になります)
100g
グラニュー糖
70g
卵
2個
小麦粉
大さじ1
レモン汁
大さじ2
生クリーム
100g
■
ボトム
グラハムクラッカー
80g
バター
50g
このレシピの生い立ち
幼い頃ベイクドとニューヨークの違いが分からず、濃厚さと食感なんだな、と分かったので作ってみようと思いました
1.
グラハムクラッカーを砕く(袋の上から砕くと楽です) バターを溶かす
2.
バター、砕いたクラッカーを合わせて型に敷く(今回は紙を敷きました) →冷蔵庫へ
3.
クリームチーズを常温にして練る。ヨーグルトも合わせて練る
4.
グラニュー糖を加えて練る
5.
溶き卵を加えて静かに混ぜる (ゴムベラ、ホイッパーでボールの真ん中をぐるぐるしてると乳化して混ざります)
6.
小麦粉を入れて混ぜる(少ないので茶こしで振るえばOK)
7.
レモン汁を入れて混ぜる
8.
生クリームを入れて混ぜる
9.
フィリングを漉して型へ流し込む
10.
8)の底をアルミホイルで覆う(湯煎焼きするのでしっかり)
11.
160℃に設定したオーブンに入れ、お湯を3cmほど張り、50~60分焼く(お湯が無くなりそうなら足します)
12.
表面がやや揺れる感じで焼き終わり。粗熱をとったら冷蔵庫で最低3時間冷やします
https://cookpad.com/recipe/6392446
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