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鶏と野菜の黒酢あん♪
by クッキングSパパ
大戸屋さんの人気メニューですが、食べた事がないので想像で作りました! 作り方の動画あり(URLは工程9を参照)
コツ、ポイント
●片栗粉をつけた鶏を1時間放置させることで片栗粉がしっとりし、カラっと揚がり、油も汚れません ●ブログ記事はこちら https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12616655082.html
材料
(2人分)
鶏もも肉
300g
茄子
1本
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/4個
パプリカ
1/4個
人参
1/2本
玉ねぎ
1/4個
蓮根
3~4㎝
かたくり粉
適量
揚げ油
適量
■
鶏の下味
にんにく(すりおろし)
1片
生姜(すりおろし)
1片
紹興酒(料理酒で可)
大さじ1
醤油
大さじ1
■
黒酢あんの素
砂糖
大さじ1
酢
大さじ2
鎮江香酢(なければ黒酢)
大さじ1
醤油
大さじ1
ゴマ油
小さじ1
かたくり粉
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
●大戸屋さんのメニューを見て凄く美味しそうだったので想像で作りました! ●YouTubeで『鶏と野菜の黒酢あん♪』で検索!
1.
鶏もも肉は余分な脂肪を除いて食べやすい大きさに切る 下味の材料全てと合わせてよく揉み、10分放置する
2.
10分放置したら片栗粉をつけ、余計な粉をよくはたき、1時間ほど放置する。 黒酢あんの素の材料を全て合わせる
3.
野菜は全て食べやすい大きさに切る 人参は5分ほど下茹でしておく
4.
油を170℃に熱して鶏肉を3分揚げる 最初の1分は触らずに放置し、1分経過したら時々空気にさらしながら揚げる
5.
鶏肉が上がったら取り出し、茄子を1分揚げる 蓮根と人参は30秒揚げる
6.
玉ねぎ、ピーマン、パプリカは10秒だけ揚げる
7.
黒酢あんの素をよく混ぜてからフライパンに入れて火にかける 沸騰したら鶏肉と野菜を加えよく混ぜる
8.
好みのトロミが付いたら火を消してお皿に盛り付ければ完成~
9.
作り方の動画はこちら(YouTube動画) https://youtu.be/Ri7ldRQZvhY
https://cookpad.com/recipe/6392553
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