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ランチ★本格派★ピリ辛麻婆茄子★
by 外交官夫人のレシピ
夏のランチにピリ辛の麻婆茄子 白いご飯がススム、簡単だけど本格的な中華料理です♪海外で持ち寄りパーティーに持参してました
コツ、ポイント
※お酢を入れると味がしまるので必ず入れる 火を入れれば酸っぱさはない
材料
(4人分)
ひき肉(合挽き、豚、牛OK)
150g
なす
3本~4本
米油
小さじ1
ニンニクチューブ、生姜チューブ
各小さじ1
豆板醤
小さじ1~
きび砂糖
大さじ1/2
●みそ●酒
各大さじ1
●醤油
大さじ1/2
●味覇(シャンタン)
小さじ1/2
●水
300cc
片栗粉+水
大さじ1+大さじ2
※お酢
小さじ1
ゴマ油
小さじ1
このレシピの生い立ち
家庭菜園で作った無農薬のなすを使って、家族みんなで麻婆茄子ランチにしました♪ 海外では、なすが大きくてあまり味がしないので、代わりにズッキーニで作ることが多かったです
1.
ナスは隠し包丁を入れ、大きめ長めにカットする アク抜き不要★
2.
●を合わせておく
3.
米油を熱し、ニンニク、生姜(チューブ可)を軽く炒める
4.
ひき肉を入れ、カリカリで脂が出るまで炒める
5.
豆板醤を入れて炒めたら、きび砂糖を加えてひき肉に甘さを入れる
6.
なすを加える ひき肉の味をしっかりとなすに吸わせるように炒める
7.
なすがくたくたになったら●と水を入れて蓋をする 5分~8分煮る なすが柔らかくなったら片栗粉を加え、好みのとろみにさせる
8.
※お酢を入れ、一煮たちしたら火を止め、ゴマ油を回しかけ皿に盛る 好みで小ネギを添えて
https://cookpad.com/recipe/6393204
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