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手作りキムチの素で白菜キムチ
by sewon
キムチの素はまとめて作り冷凍保存
コツ、ポイント
(大根キムチ)大根は皮をむいてサイコロ状に切って塩を振っておく。しんなりしたら、粉唐辛子を振って色づけ後冷凍しておいた7であえる。
材料
(白菜1/4株分)
煮干し(かつお)だし
400 cc
片栗粉
大匙1
ニンニク
1 株
生姜
1 片
ニラ
1 束
りんご
1個
ナンプラー
大匙 2
いかの塩辛
一袋
粉唐辛子(韓国料理用)
大匙 10
(あれば)ヤクルト
50 cc
白菜
1/4 株
粗塩
15g
このレシピの生い立ち
たれを作って冷凍するようになってから、気楽につけられるようになりました。残った白菜漬けを使っても。
1.
白菜1/4は重さを測っておく 。食べやすい大きさにざく切りにする。
2.
3%の粗塩(500gの白菜なら15g)を入れ混ぜ、半日置く。
3.
白菜を2−3回水洗いしてザルに上げ2-3時間置き、水けを切る。(時間がないときは手で絞る)
4.
煮干しの出汁をとる。(かつお出汁でもよい)片栗粉をいれとろみをつけ、冷ましておく。
5.
ニンニクはすりつぶす、生姜、りんごはすりおろる。(ミキサーに入れてもよい)
6.
にら(あれば)ニンジン玉ねぎも大きさをそろえて3cmくらいに切る
7.
冷ました4にナンプラー、いかの塩辛、粉唐辛子、ヤクルト、5,6をいれ混ぜる。
8.
7をスプーンですくい、色を見ながら3の白菜と混ぜていく。残りの7はzip lockに入れ保存する。
https://cookpad.com/recipe/6393717
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