文字サイズ:
小
中
大
印刷する
定番☆くらげの華風和え
by 海 砂
中華の前菜に欠かせない、くらげのあえ物です。 丁寧に下処理した塩蔵くらげは、歯ごたえアップ!(*^^*)
コツ、ポイント
●くらげは茹でる温度が高すぎるとギュッと硬く、輪ゴムのようになってしまうので、くれぐれも温度に注意してください。
材料
(作りやすい分量)
塩蔵くらげ
70~100gくらい
きゅうり
5㎝くらい
■
【たれ】
酢(黒酢)
大さじ1
砂糖
小さじ2
しょうゆ
小さじ2
ごま油
大さじ1
ラー油
お好みで
このレシピの生い立ち
学生時代に習ったものを、自分の好みに合うよう改良しました。
1.
くらげの塩漬けはザルにあけて流水で塩を洗い流し、たっぷりの水に漬ける。時々水を換えて、1~2時間ほど塩抜きする。
2.
キュウリは千切りにしておく。
3.
たれの材料を合わせておく。
4.
鍋にお湯を沸かし、50~60度にする。目安は指を突っ込んで2~3秒我慢できるくらい? 心配なら計って下さい。(^^;
5.
そこに水を切ったくらげを入れて、菜箸でほぐします。すぐにくらげがキュッとしまってくるので、ざるにあげます。
6.
こんな感じ。プリッとしたのがお分かりいただけますか?
7.
くらげを熱いうちにたれで和え、あら熱が取れたらキュウリも加え、冷蔵庫で食べる直前まで冷やしておきます。
8.
冷たくなったら、出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/639437
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.