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愛知の魚100 鮎の塩焼き
by 黒鯛チヌ子
人気検索トップ10入り感謝!天然と養殖の簡単な見分け方も載せました。 塩で焼くだけ。なのに夏は冷酒とこれがあれば最高!
コツ、ポイント
天然アユは何より香りがいいですが、値段が安く、脂の乗りがいい養殖アユの方が子供の好みかもしれません。
材料
(1人分)
アユ
1尾
塩(振り塩)
適量
このレシピの生い立ち
立派な天然アユが手に入ったため作ってみました。天然アユの内臓に砂が入っている理由…。 詳しくは↓ https://mame-zock.com/2020/08/05/ayu/
1.
愛知県豊川水系・寒狭川の天然アユです。
2.
天然アユは、脂ビレ、腹ビレのオレンジ色がかなり鮮やかです。また、内臓に砂が入っている場合もあります。
3.
ヌメリが強いので、水切りゴミ捨てネットでしっかり取ります。
4.
腹ビレの上あたりから肛門に向かってしごき、内容物を出します。
5.
全体に塩を振ります。ヒレは焦げやすいので、たっぷり塩を付けると焦げにくいです。
6.
魚焼きグリルで焦げ目がつくまで弱火で焼いてできあがり。残念ながら、尾ビレは燃え尽きました。
https://cookpad.com/recipe/6394907
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