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レバーの下処理(臭み取り)
by Haruー0108
はなまるマーケットで下処理の方法をしていたので、忘れないようにレシピにしました。
材料
レバー
使う量だけ
熱湯
適量
冷水
適量
このレシピの生い立ち
はなまるで放送されたのを見て、とても勉強になったので(^o^)
1.
レバーを一口だいに切り5分ほど水に、ひたしておく。
2.
5分経ったら表面の血をサッと洗い流す。
3.
沸騰している熱湯に2のレバーをくぐらせる。 10秒程度。
4.
冷水に取り、水切りをする。 この方法で臭み取りができるみたいです。
https://cookpad.com/recipe/639721
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