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いかの肉詰め
by ◎やまこー◎
いかに肉だねを詰めた、うま味たっぷりのおかずです。葛餡をかけて和風に仕上げました。
材料
(3人分)
いか
大1ぱい
合いびき肉
200g
塩
少々
★にんじん(みじん切り)
1/4本
★玉ねぎ(みじん切り)
1/2個
★パン粉(酒でしめらせておく)
30g
★溶き卵
1個分
★しょうがの絞り汁
ひとかけ分
グリーンピース
適量
だし汁
100cc
☆醤油
大さじ1 1/2
☆砂糖
大さじ1
☆みりん
大さじ1
☆塩
少々
☆しょうがの絞り汁
ひとかけ分
片栗粉
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
『主婦の友』昭和23年6月号掲載のお弁当を参考にしました。
1.
いかの足とわたを取り、下味に塩を振る。足は細かく切って包丁の背でよく叩く。
2.
ひき肉に塩を加えて粘りが出るまでよく練り、★の材料といかの足を加えてさらによく練り、グリーンピースを加える。
3.
いかに②のひき肉を詰めて楊枝で止め、蒸し器で40分ほど蒸し、冷めたら1.5cm程度の大きさに切る。
4.
だし汁に☆を加えて火にかけ、水溶き片栗粉(片栗粉に同量の水を混ぜる)でとろみをつけた薄葛餡をかける。
https://cookpad.com/recipe/6398865
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