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【電鍋レシピ】海老馬告蒸し[馬告蒸蝦]
by おうちで部活_電鍋部
※このレシピは、大同電鍋Mサイズ(6人前・日本モデル)にて作成 ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
コツ、ポイント
・えびを下処理することで、臭みを取り、スパイスの風味をしっかり楽しんでいただけます。 ・えびは殻のまま、加熱時間を短く、余熱で調理することで、えびの旨味を引き出すだけでなく、身の縮みを防ぎ、プリプリに仕上がります。
材料
(2人分)
えび(あれば殻付きのもの)*冷凍のえびの場合、解凍する
100g
酒
大さじ1
塩
ひとつまみ
ねぎ[細切り]
10g
しょうが[細切り]
10g
にんにく[みじん切り]
10g
★馬告[粉砕]
5粒
⇒ない場合は、「粉山椒」「粗挽き黒こしょう」
各ひとつまみ
こしょう
小さじ1/2
外水(外釜に注ぐ水)
50ml
このレシピの生い立ち
台湾調味料の馬告を気軽に使えるレシピに挑戦しました。 お皿ごと蒸すので、洗い物も少なくておすすめです。
1.
えびをは水で洗って水気をふき取り、殻付きのまま、足と背わたを取り除く
2.
*えびの殻の境目に爪楊枝などを入れ、背わたをすくうようにして引き出す
3.
えびをボウルに入れ、酒と塩を振って約15分ほどおく
4.
耐熱皿にえびを重ならないように並べ、ねぎ、しょうが、にんにくをのせて調味料(★)をふる
5.
電鍋の外釜に外水を入れ、スチームプレート、[3]をセットして、炊飯レバーを下げる
6.
炊飯レバーが上がったら、10分程度蒸らす 〜完成〜
https://cookpad.com/recipe/6399739
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