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アガーでとろりん杏仁豆腐
by ちみぷぅ
とろんととろける杏仁豆腐
コツ、ポイント
ダマにならないようにアガーは砂糖とあらかじめ混ぜること、そして沸騰させることが固まるための必須ポイントです
材料
(プリンカップ4個分)
杏仁霜
30g
砂糖
20g
アガー
6g
牛乳
350cc
水
150cc
洋酒
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ゼリーはゼラチンよりもアガーで作る方が好きで杏仁豆腐は寒天が主流だけどアガーでもできるんじゃないかと思って
1.
鍋に杏仁霜、砂糖、アガーを入れて泡立て器で混ぜ、少しずつ水を加える
2.
水が全部入ったら中火で沸騰するまで加熱し、沸騰したら弱火にして3分
3.
そこに牛乳を入れて沸騰直前まで温める(絶えず混ぜ続ける)
4.
こしてから氷水でとろみがつくまで冷やし、洋酒を加えて型に流し入れる
https://cookpad.com/recipe/6399950
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