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下味をしっかりつけた!鶏天ぷら
by 花時計咲いた
下味をよ~く揉みこみ、冷蔵庫で1時間寝かしてから揚げるので、何もつけずそのままでおいしいよ^^
コツ、ポイント
上げ置きしてフニャっとなったら、2度揚げするとカリッと揚がり、油切れも良いです。 2度揚げは高温にして、35秒くらい揚げてくださいな^^
材料
鶏むね肉
300g
しょうが(すりおろし)
大さじ1
にんにく(すりおろし)
小さじ1
おしょう油
小さじ2
みりん
小さじ2
薄力粉
少し
天ぷら粉
適宜
このレシピの生い立ち
唐揚げにしようと思い下味をつけましたが、天ぷらでも好いじゃないかなと思いまして^^
1.
胸肉1枚を半分の厚さに切り、そぎ切りする。
2.
しょうが以下の下味をお肉に揉みこむ。 (汁気を吸わせる) 1時間冷蔵庫で寝かせる。 (汁気が無くなったのを確認する)
3.
軽く薄力粉をふり、水で溶いた天ぷら粉にくぐらせて油で揚げる。 上げてから4分置いてから、2度揚げする。
4.
できあがり♪ 余った衣でオクラも揚げました。
https://cookpad.com/recipe/6400791
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