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南瓜と鶏そぼろの味噌風味かけ
by koiko亭
南瓜の煮物に 甘辛いみそ風味の鶏そぼろ餡をかけてみました。
コツ、ポイント
フライパンを熱する前に鶏のひき肉を置きます。 餡にするため、固まらない様に生のまま 調味料を入れていきます。 臭み抜きに鮭と味噌と一味を入れます。
材料
(餡250g分)
南瓜の炊いたもの
4切れ
鳥ひき肉
195g
砂糖
大さじ3
みりん
大さじ2
酒
小さじ1
白味噌 なければあるものでも可
小さじ1
一味
ひとふり
片栗粉
大さじ2
水
50cc
このレシピの生い立ち
南瓜が少し余ったので、鳥ひき肉があったので 甘辛醤油仕立てのお味に、鶏そぼろの味噌風味で 二倍美味しくなりました。
1.
残りの南瓜の煮物を用意
2.
鳥のひき肉をフライパンに置く 弱火 砂糖・みりん・酒・味噌・一味 かき回しながら 火が粗方通ったら、溶き片栗粉を入れる
3.
ユルユルの鶏そぼろ餡ができます。 今回は、南瓜に乗せてみました。
4.
そぼろ餡がたくさんあるので たっぷりかけることができました。
5.
鶏そぼろ餡は250gほどできました 煮物の残りは、少しだったので 50gほど使い 残りは、他のお料理に使い回します
https://cookpad.com/recipe/6400964
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