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ふわふわ~♪お豆腐バターロール
by ♥️RDキッチン♥️
ふわふわのお豆腐入りバターロール。有塩バターを使うので塩は少しに。豆腐の水分があるので、牛乳も少し控えます。
コツ、ポイント
オーブンの癖で焼き時間や余熱温度が微妙に変わるかも。ロールパンに成形する時に手早くしないとにちゃつくかも。手でつぶし気味にくるくる丸めたら簡単!不格好でも発酵→焼き工程でそれなりになります(笑)豆腐がないときは牛乳を320ccにしてね。
材料
(24個分)
強力粉
400g
薄力粉
100g
バター(有塩)
80g
塩
1g
砂糖
40g
絹豆腐(三連の1パック)
150g
牛乳
200cc
ドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に三連豆腐が1パック残っていたので使いました。豆腐食パンもふわふわでおいしかったのでバターロールはもっとおいしい!と信じ作りました。
1.
ドライイーストは規定の場所に。その他の材料は全てホームベーカリーに入れて生地を作ります。
2.
生地ができたら重量を量ります。今回は1032gありました。
3.
②の生地をきちんと半分(今回は516g)にして、また半分(258g)にして、六等分(1個43g)にします。全部で24個!
4.
③の生地を外側を中に入れるように丸め10分休ませます。
5.
④の生地の端を両手でコネコネしておたまじゃくし型にします。
6.
⑤のおたまじゃくしの頭をブニュっと軽くつぶしぎみにしながら、くるくる丸めていきます。
7.
⑥の生地をオーブンの発酵機能で30℃30分!
8.
オーブンを210℃に余熱します。
9.
牛乳(分量外)を⑦の表面にぬりぬり~
10.
余熱が終わったら、オーブンの温度を190℃に下げ、19分焼きます。
11.
余熱を取ったら出来上がり~
https://cookpad.com/recipe/6401062
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