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塩麹でジューシー!野菜たっぷり餃子
by あをき
塩麹でジューシー!野菜多めのシャキシャキ餃子です。しっかり味なので何もつけずに食べても◎子供はそのまま食べるのが好きです
コツ、ポイント
豚ひき肉を塩麹で寝かせるのでジューシーになります。たくさんのきゃべつでシャキシャキ感&さらにジューシー!
材料
(大判約75個分)
餃子の皮
大判75枚(普通なら100枚くらい?)
きゃべつ
小さめ1玉
にら
1束
ねぎ
1本
★豚ひき肉
350g
★塩麹
大さじ3
☆紹興酒
小さじ2
☆醤油
大さじ2
☆ごま油
小さじ2
☆塩
小さじ1
☆しょうが
ひとかけ
☆おろしにんにく
チューブ5cmくらい
☆ガラスープのもと
小さじ1
このレシピの生い立ち
ハンバーグに塩麹を入れて寝かせるとジューシーになるので、餃子にもやってみました
1.
★豚ひき肉と★塩麹をよく練り合わせて冷蔵庫で寝かせる(半日~1日) 時間がなければ野菜の下ごしらえ中だけでもOK!
2.
きゃべつをみじん切りし、塩小さじ2(分量外)とポリ袋に入れ、よく揉んで10分置く
3.
ポリ袋のうえからよく絞り、角を数ミリ切り落としたポリ袋から水を切る
4.
にらとねぎをそれぞれみじん切りし、ボウルに寝かせたひき肉とにら、ねぎ、きゃべつ、☆の調味料をすべて入れ、よく練る
5.
餃子の皮にタネを包み、焼きます!!
https://cookpad.com/recipe/6402290
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