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むね肉でサクッと油淋鶏
by ちょ95☆
むね肉の下処理で、中はしっとり外はさっくり仕上がります。このネギだれは他にもドレッシングなど色々応用でき便利です。
コツ、ポイント
今回、2kgのむね肉を買ったので、使わない分は保存袋に入れました。 翌日、このむね肉でチャーハンを作り、余ったネギだれをかけながらたべたら美味しかったです!
材料
★にんにく
1片
★しょうが
1片
★とうがらし
1本
★長ネギ
1/2本
★酢
100cc
★しょうゆ
100cc
★ごま油
大さじ1
★ハチミツ
大さじ1
鶏むね肉
5〜6枚
片栗粉
適量
オリーブ油
適量
塩コショウ
各少々
サラダ油(揚げ油)
適量
このレシピの生い立ち
鶏肉の下ごしらえは市場の鳥屋さんに教えてもらいました。むね肉がパサつかず、しっとり美味しくできるので、何を作る時もだいたいこのやり方にしています。
1.
にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにし、とうがらしはタネを除き輪切りにしておく。★のネギだれの材料を混ぜておく。
2.
むね肉は皮を外し、筋のところでタテ半分に切り、塩コショウを振っておく。
3.
肉の袋に入っている液(ドリップ)をボールにあけ、同量のオリーブ油を入れ、白っぽくなるまでよくまぜておく。
4.
③の液に②のむね肉を入れて、よくまぜて10分ほどおく。
5.
フライパンに油を引かずに、④の皮だけを入れ、両面をじっくりこんがり焼く。
6.
これくらい焼けたら、取り出しておく。娘はこの皮が大好物です♡ 皮から出た油に、むね肉を揚げられるくらいのサラダ油を足す。
7.
④のむね肉に片栗粉をつけ、⑥のフライパンで揚げていく。
8.
両面こんがり揚げ焼きしたら、油を切っておく。 粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り、お皿に盛る。
9.
⑧の揚げ鶏に①のネギだれをかけたら出来上がり!
10.
あまったら、④の状態で保存袋に入れておくと、翌日フライパンで焼いたり、レンチンでサラダチキンにするのも楽チンです!
https://cookpad.com/recipe/6402297
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